4月、5月になるとスーパーに沢山ならぶ菜の花。
菜の花を見ると春だなーって感じます。そして結構スーパーで売れ残ってるんですよね。安くなっている場合も多いです。今回は旬の野菜、菜の花を春菊の代わりにすき焼きにいれてみました。
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材料（3人～4人用）
- 菜の花 1束
- 牛肉 400g
- 焼き豆腐 1丁
- えのき 1袋
- 白菜 1/4
- しいたけ 5個程度
- ネギ 1本
- しょうゆ 1/2cup
- みりん 1/2cup
- 酒 1/2cup
- ほんだし 小さじ1
- 牛脂 1カケ
- 砂糖 大さじ4
- 卵 人数分
作り方
【1】フライパンを中火から強火であたため、牛脂をひきます。
【2】牛肉を半分とネギをフライパンで焼きます。一緒に砂糖大さじ1をいれて焦げ目をつけます。（こうすることで肉をおいしくするメイラード反応が進みます）
【3】牛肉、ねぎを一旦フライパンから取り出します。
【4】醤油、砂糖、みりん、酒、ほんだしをフライパンに入れてひと煮立ちさせます。
【5】焼いていない方の牛肉も含めて、材料を全て投入します。蓋をして中火で5分～10分程度煮込むと完成です。
菜の花の苦味が、卵とマッチしていい感じに和らいでいました。
おすすめの調理器具
作り方②で、他の具材より先にフライパンでお肉とネギと砂糖を一緒に炒めます。この工程で鉄鍋（スキレット）を使うとメイラード反応（こうばしい香りが出る反応）がすすんで料理がおいしくなるんです
スキレットでお肉を焼くメリットについてはこちらに記載しています。
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