ズッキーニ、ナス、トマトなどの夏野菜をシンプルに塩とにんにくで煮込んだラタトゥイユ。シンプルだけど、野菜のうまみがおいしい。
栄養満点で子供にもおすすめです。
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材料（3～4人前）
- たまねぎ 大1個
- ズッキーニ 1本
- トマト 中4個
- ナス 2本
- にんじん 1本
- にんにくチューブ 10cm
- 塩（できれば岩塩） 適量
- オリーブオイル 大さじ4
作り方
【1】トマト、たまねぎ、ナス、ズッキーニ、にんじんをすべて1.5cmのダイスカット（角切り）にする。
【2】ダッチオーブンなどの厚手の鍋に、オリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱する。香りが出てきたら強火にしてたまねぎを炒める。
【3】たまねぎが少し茶色くなってきたら、塩をひとつまみ入れてさらに炒めます。
続いてにんじんを入れて塩をひとつまみ、ズッキーニを入れて塩をひとつまみ、ナスを入れてひとつまみ塩を入れて炒めます。
【4】トマトを入れます。（切った時に出た汁も入れます。）その後、蓋をして30分～40分程度弱火でコトコト煮込みます。
【5】30分～40分たったら完成です。トマトと野菜の水分だけで煮込むので、水分が飛ばないように途中様子を見ながら調理してください。
キャンプ場で楽をするための小ワザ
下ごしらえ
野菜のダイスカットは、前日に家で切ってジップロックに入れて持っていくと便利です。しかし、トマトはキャンプ場で切ることをおすすめします。
ラタトゥイユの素
シンプルににんにくと塩だけで煮込むラタトゥイユ。塩加減で失敗したくないという方にはラタトゥイユシーズニングがおすすめ。
おすすめの調理器具
キャンプの煮込み料理にはダッチオーブンがおすすめ。牛すじ、カレー、ビーフシチューなど。料理レパートリーが広がります。
個人的に注目しているのは、ペトロマックスのダッチオーブン。私はひとつすでにダッチオーブンを1つ持っているのですが、カッコイイので2個目を買ってしまいそうです。
他、ダッチオーブンレシピ
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