お肉を軽く焼いて焦げ目をつけたら、あとは調味料を全部いれてダッチオーブンで1時間煮込むだけで完成。下ゆでは不要。味付けはしょうゆです。
スペアリブと一緒に大根も煮込めば、キャンプのおつまみ料理も一品できちゃいます。
材料(3~4人)
- 豚スペアリブ 600g~800g
- 大根 1/2本
- しょうがチューブ 10cm
- 長ネギ 1本
- 水 400~600cc
- 酒 100cc
- 砂糖 50g
- みりん 50cc
- しょうゆ 70cc
作り方
【1】大根の皮をむき、適当な大きさに切ります。煮込んでやわらかくなるので大きめに切るのがポイントです。
【2】ダッチオーブンにスペアリブを入れ、中火から強火で表、裏、横に軽く焼き目をつけます。
【3】2にしょうがチューブから下の調味料を全て入れ、大根も入れます。(ネギは臭みけし用なので、適当な長さに切って切れてください)
【4】蓋をして弱火で1時間煮込みます。ダッチオーブンによっては、お水が蒸発してしまう場合があるので、途中で蓋をあけて確認してください。お水が足りない場合は継ぎ足します。
【5】一時間経って蓋をあけたら、骨の部分を持ってお肉のやわらかさを確認します。もう少し柔らかくしたいと思ったら、もう30分~1時間程度続けて煮込みます。
ビールや日本酒と合わせてお召し上がりください。
キャンプ場で楽するための小ワザ
下ごしらえ
今回は特にありません。スペアリブを煮込む前に、骨から肉がはがれやすいように切れ込みを入れたり、漬け込みを行うことがありますが、このレシピでは不要です。
一時間煮込めばホロホロになって、自然と骨から肉がはがれるようになります。
スーパーにスペアリブが売っていなかったら
スペアリブはスーパーで売っている時と売っていない時がありますよね。もし、品切れの場合は豚バラブロックで代用できます。
ちなみに、スペアリブはあばら骨の部位です。
おすすめのダッチオーブン
私は、ニトリで買った2,500円のダッチオーブンを使用しています。
使用感は満足しているのですが、やっぱりシーズニングが面倒すぎる!放っておくとすぐに錆びてしまいますし。
こないだ家の台所に置いておいたら他の料理から出る水蒸気を浴びて、錆びていました。その後放っておいたらひどい姿に。。。ごめんなさい。
サビに耐えきれずステンレスに買い替え。ステンレスダッチオーブン超楽です。全然シーズニングいりません。
煮込み料理の仕上がりが鉄と同じように柔らかくなるか、心配でしたがそちらも問題なし。
2018年に発売された「TABBQのステンレスダッチオーブン」は本当に最高傑作だと思います。「シーズニング楽、熱伝導良い、カッコいい」の三拍子。
少々お値段は張りますが、ずっと見つめていたい位カッコいいダッチオーブンです。
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