こんにちは。キャンプ料理研究家スガタニです。
日本人が大好きな定番食材「おそば」。キャンプ、登山で調理する時のポイントを2つ書いていきたいと思います。
ポイント①キャンプは冷凍そばを使った方が楽。
キャンプや登山でパスタをゆでる時は「ワンポットパスタ」といって、湯切りせず、水の量をぴったり測って作る方法が一般的です。
パスタは湯切りしなくてもそこまで味が変わりません。なので、あまり気にせず調理できます。
しかしおそばの場合、乾麺を使うと粉っぽくなります。
茹でているときに、白い粉がこんなに・・
なので、乾麺を使う場合は基本的にキャンプでも湯切りが必要です。味もしょっぱ粉っぽくなって美味しくありません。
湯切りが面倒な場合は「冷凍そば」がおすすめです。
冷凍そばなら、湯切り不要でそのまま使えます。
ただ、幅が10cm以上あるので小さいクッカーだと入らない場合も。気を付けてください。
キャンプでおそばをゆでる時は直径10cm以上のクッカーが必要です。おすすめは、「コールマンのパックアウェイ」「メスティン」辺り。
口コミでも非常に人気で間違いのないクッカーです。
ポイント②乾麺を使う場合は、ちょい足しで味をごまかせ！
キャンプの場合は、冷凍そばがおすすめですが、登山の場合は重量的に乾麺が良い方も多いと思います。そんな時に便利な2種の神器！！！！！
「片栗粉」「きざみドライゆず」
使い方は、クッカーに乾麺とめんつゆ水を入れてゆでた最後に入れればOK。
片栗粉は、おそばが茹で上がったタイミングで、大さじ1の片栗粉と大さじ2の水で溶いて入れます。すると、「あんかけ」になります。
「あんかけ」が、そもそもドロドロしているのでそばの粉っぽさが気にならなくなります。
ドライゆずは、ゆずのフリーズドライ調味料。重量3.5g。これを入れると、ゆずの風味が強くなり粉っぽい味が気にならなくなります。
なので、登山で乾麺を使いたいときは、「片栗粉」「きざみゆず」どちらか、または両方をおそばに入れると非常に美味しくなります。
登山でおそばを食べたい！でも乾麺は美味しくないから、、と諦めていた方もぜひ試してみてください。
特に、「きざみゆず」はおそばの他に、豆腐やみそ汁でも使えるのでおすすめ。
一つ持っていると登山のごはんに上品な香りづけができます。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
おそばをはじめ、うどん、米、パスタ、ラーメンといった基本的なレシピを作る時のクッカーの選び方を以下の記事に書いているのでよかったらこちらもご覧ください。
