キャンプレシピ

【キャンプおつまみ】意外と簡単。ささみの燻製

クレイジーソルトとささみの燻製。

バーベキュー、キャンプで大人気のレシピ、燻製。

温燻、熱燻、冷燻、などの温度調節、味付け、こだわり始めると奥の深い燻製ワールドですが、今回のレシピは非常に簡略化した初心者向けレシピです。

ささみは生の状態で、にんにくとクレイジーソルトをつけてスモークの煙にさらせばOK。

今回は、amazonの段ボールで燻製します。(燻製器、フライパンでの燻製の方法もページ下にリンクしています。)

材料

食材

自作の段ボール燻製キット

作り方


【1】ささみについてる水分をキッチンペーパーでふきとります。(表面の水分をふかないと、燻製中に酸化してすっぱくなります)


【2】ささみをサランラップの上に置き、表、裏にクレイジーソルトとにんにくをもみ込みます。30分~1日程度漬けこみます。

ささみの燻製の下ごしらえ。

【3】燻製キッドを作ります。


【4】アマゾンの段ボールを解体せずにそのままの形でキャンプ場まで持っていきます。

アマゾン段ボール

【5】段ボールの中に、燻製ウッドをいれます。そのまま段ボールに燻製ウッドを入れて火をつけると、段ボールごと火事になるのでアルミホイルやアルミ皿を敷いてからいれます。(写真ではシェラカップを置いています。)

燻製ウッドは1/3程度使用します。写真では1/6しか使わなかったので、煙の量が足りず燻製に時間がかかってしまいました。

amazon段ボールに燻製ウッドをいれたところ。

【6】燻製ウッドに火をつけます。着火する時にトーチバーナーがあると手早く着火して便利です。

燻製ウッドに着火するトーチバーナー

【7】段ボールの中に足つきの網をいれます。

網を入れたamazon段ボール燻製

【8】ささみを網の上に乗せます。

ささみ、チーズを入れた燻製器

【9】30分程度ささみを燻製したら、完成です。半生の状態でないか、ささみを割って一応確認してみてください。

クレイジーソルトとささみの燻製。

 

amazon段ボール燻製キットの詳しい作り方はこちらをご覧ください。

AMAZON段ボールで、超簡単!30秒で組み立てられる自作燻製キットの作り方。

キャンプ場で楽をするための小ワザ

下ごしらえ

キャンプの前日までに、作り方②のクレイジーソルト、にんにくの下味まで終わらせておくと楽です。サランラップに包んだのち、ジップロックにいれ冷凍させて1晩置きます。

翌朝、冷凍庫から取り出してクーラーボックスにいれずそのまま持っていけば解凍されます。(冬だとなかなか解凍しないので、冷凍せず、保冷剤と一緒に持っていくことをおすすめします)

ささみの燻製の下準備

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