【キャンプおつまみ】意外と簡単。ささみの燻製

クレイジーソルトとささみの燻製。

材料

  • ささみ 好きなだけ
  • クレイジーソルト 適量
  • にんにくチューブ ささみ1枚につき1㎝

 

作り方


【1】ささみについてる水分をキッチンペーパーでふきとります。(表面の水分をふかないと、燻製中酸化してすっぱくなります)


【2】ささみをサランラップの上に置き、表、裏にクレイジーソルトとにんにくをもみ込みます。30分~1日程度漬けこみます。

ささみの燻製の下ごしらえ。


【3】ささみを燻製します。カセットコンロで使える燻製器、またはフライパンの場合は、燻製チップを引いて、ささみを入れる前に強火で5分熱します。


【4】強火で5分熱して煙がでてきたら、弱火に切り替えささみを入れます。そのまま20分~30分蓋をして放置してください。


【5】ささみを1本取り出して切ってみます。赤い部分がなく火が通っていれば完成です。


 

燻製の方法

段ボールで燻製する場合は、以下を参照ください。

AMAZON段ボールで、超簡単!30秒で組み立てられる自作燻製キットの作り方。

 

キャンプ、バーベキューにささみを持っていく小ワザ

キャンプの前日までに、作り方②のクレイジーソルト、にんにくの下味まで終わらせておくと楽です。サランラップに包んだのち、ジップロックにいれ冷凍させて1晩置きます。

翌朝、冷凍庫から取り出してクーラーボックスにいれずそのまま持っていけば解凍されます。(冬だとなかなか解凍しないので、冷凍せず、保冷剤と一緒に持っていくことをおすすめします)

ささみの燻製の下準備

 

おすすめの燻製器

私は、小型燻製器キャメロンズスモーカーを使っています。

リュックに入るコンパクトさ、シングルバーナーに安定して乗せられる形がお気に入り。小型ですが、6Pチーズなら12個、ささみなら8枚程度まで入れることができます。

 

いかがでしたでしょうか?燻製やキャンプおつまみの記事は他に書いていますのでよかったらご覧ください。