キャンプやBBQで定番のおしゃれレシピ「アヒージョ」。
一見難しそうに見えますが、作り方は材料をオリーブオイルで煮込むだけです。鍋料理と一緒。
今回は便利なサバ缶を使ったアヒージョ。腐りにくい食材だけで作るので、何日か滞在するフェスやキャンプで活躍するレシピです。
材料 （2人分）
鯖缶アヒージョ
- 鯖の水煮 1缶
- オクラ 4～5本
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- ローズマリー 生リーフの場合15～ 20センチ程度、乾燥の場合は小さじ1弱
- にんにくチューブ 4～7センチ
残った油で、サバペペロンパスタ
- パスタ 80g
- 輪切り唐辛子 適量
キャンプ、BBQでアヒージョを作る容器は？
キャンプ、ＢＢＱでアヒージョを作る場合、お皿の選択肢だいたい以下3つ。
- ミニスキレット
- クッカーの上蓋
- 深めのアルミ皿
この3つ以外でも、直径がだいたい15cm～20cmの大きさで、3～4ｃｍの深さがあれば何でもＯＫです。お皿については、ページ下部で詳しく解説しています。
作り方
鯖缶アヒージョ
【1】鯖の水煮缶から身だけを取り出して、クッカーにいれます。
【2】オクラのヘタを切り、半分に切ります。鯖の周りに並べていきます。
【3】オリーブオイルを鯖、オクラがひたひたになる程度に入れます。塩をふり、にんにくをいれます。
【4】ローズマリーを③にいれます。生リーフの場合は葉を茎からはずすと使いやすいです。
【5】中火で5分程度煮れば完成です。バケットにつけてお召し上がりください。
残った油で、〆のサバペペロンのパスタ
【1】パスタを茹でます。
【2】アヒージョで残った油をフライパンに入れ、鷹の爪を入れて中火で炒めます。鷹の爪の香りが油に移ったら一旦火を止めておきます。
【3】パスタが茹ったら、2の残り油が入ったフライパンに麺を入れて絡めます。以上で完成です。
今回使用した食材について
鯖缶
今回はスーパーで買った安い100円のサバの水煮缶を使用しました。
しかし、鯖のオリーブオイル漬けなら缶詰のまま火にかけて調理できます。オリーブオイルを持ち運ぶ手間もないので、サヴァ缶はおすすめです。スーパーにも売っています。
ローズマリー
ローズマリーは肉や魚の臭み消しとしてよく使われるハーブ。ひとつ持っておけば、ローストポークにも利用できます。
アヒージョの容器について
今回使用したのは、クッカーの上蓋です。直径15cm、高さ4cm程度。ソロ～2人分のアヒージョを作るのにピッタリのサイズ。
ミニスキレットで調理する場合
ミニスキレットでアヒージョを調理する場合は、フライパンの高さに注意して選んでください。浅いとオリーブオイルがこぼれて悲惨なことになります。
※100均で売っているスキレットは高さが低いものがあります。注意して選んでください。
チャムスのミニスキレットは高さ3cm。最低でも3cmは欲しいところ。
アルミ皿
アルミ皿をバーベキューコンロに乗せてアヒージョを作る手もあります。
アルミ皿と炭火で作る場合、オリーブオイルで具材を煮る時間が少し長くなります。このレシピでは、バーナーを使用した場合で5分程度だったので、コンロの場合はもう少しかかると思います。
