カレールーにスパイスを2種類だけ入れて作る本格的なシーフードカレーのレシピ！
簡単だけど、本場っぽい味がします。
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材料（4人分）
- たまねぎ 2個
- シーフードミックス １袋（３００ｇくらい）
- ローリエ 1枚
- コンソメ 小さじ2
- バター 2かけ
- 白ワイン 100ｍｌ
- カレールー 水800CCに適した分量
- 水800ｃ
- オールスパイス 小さじ2
- カルダモン 小さじ1
作り方
【1】フライパンにバターを１かけ入れて、たまねぎを5分炒めます。
【2】シーフードミックスを入れて炒め軽く色が変わったら塩コショウをし、白ワインを入れて蓋をし、弱火で2～3分蒸し焼きに。
【3】水とローリエを入れて中火にかけ、10～15分程度煮込みます。アクが出たらすくって、コンソメを加えます。
【4】弱火にし、カレールーを投入します。一緒にオールスパイス、カルダモンを入れて、軽く煮込んだら完成です。
オールスパイスがカレーの味を濃く、風味をつけてくれ、カルダモンの爽やかなすーっとした風味が魚介とマッチします。
今までスパイスカレー の調合がめんどうだった方ぜひ試してみてください。
今回使用したスパイス
オールスパイスとは
オールスパイスって最初聞いた時、色んなスパイスをブレンドしたクレイジーソルトのようなものだと思ってました。でも、これで1つのスパイスの実なんですよね。
ひとつでクローブ、ナツメグ、コショウ、シナモンの4種の味を楽しめるお得なスパイスです。
ちなみに、それぞれのスパイスはこのような役割を担ってくれます。
- クローブは、味をじっとり重くしてくれる
- シナモンとナツメグは風味をつけてくれる
- コショウは、スパイシー
まあ、ひらたくいうと色々な風味をひとつで楽しめるスパイス、それがオールスパイスです。
カルダモンとは
カルダモンはチャイに使われていることで有名なスパイスです。エキゾチックな風味と、爽やかなすーっとした味が魚介にマッチします。
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